La pasta ubriaca

Quelli scritto in rosso sono gli ingredienti , quelli in nero delle minchiate tremende..

350g di pasta corta di ottimo livello (che tenga la cottura si può fare pubblicità e scrivere voiello o non è il caso????)

150g di carne trita per renderla più sapida utilizzare la Luganega (per le popolazioni che abitano lontano dal Lambro leggere salsiccia)
1 litro di vino rosso se hai intenzione di usare il vino in brick… puoi anche fermarti qua..
Se invece hai intenzione di usare un buon vino te ne consiglio uno non troppo corposo, con poco legno ….
Qualora tu utilizzassi il Sagrantino… cambia il nome in pasta umbriaca….
Olio anche qua, vorrei aprire una parente sull’Olio…per quanto mi riguarda Olio è uguale ad Olio Extravergine d’Oliva comprato in loco , che sia pugliese, toscano, umbro,marchigiano o ligure dipende dai gusti ma quello è!!
cipolla ..disquisizioni sulla cipolla in un’altra puntata
sale e pepe
grana padano o parmigiano reggiano o pecorino stagionato
Dell’acqua con caratteristiche organolettiche tali da ottenere la potabilità
Un dado di carne ….


PREPARAZIONE
Versare l’acqua potabile in una pentola , portare ad ebollizione, uscire di casa con il pentolino in mano e farsi lanciare il dado dalla finestra tentando di fare in modo che entri nel pentolino (questo passaggio serve per farsi dare del pirla dal vicino di casa).
Far soffrigere le cipolla nell’olio, alla sua completa doratura (cosa parlo pettinato??) aggiungere la carne trita , dopo 37 secondi la pasta (SI, hai capito bene, la pasta la metti a secco ,come il risotto!!!) e bagnare con un po’ di vino rosso, lasciare evaporare e ripetere l’operazione diverse volte, intervallando il vino ad un po’ di brodo (half an half ..dicono gli inglesi ) e portare a cottura (circa 15 minuti ma va assaggiata!!!). Aggiustare di sale e aggiungere il grana che deve essere abbondante!!!

Il top della maialata sono un paio di fettine di lardo tagliate finisssime aggiunte a fine cottura...